>> Làm thịt đầu heo ngâm mắm tuyệt ngon lai rai ngày Tết
>> Bí quyết làm thịt ba rọi kho cùi dừa thật 'đưa cơm'
 |
Nguyên liệu gồm có:
- 1 tai heo
- 2 chén giấm
- 2 muỗng muối
- ½ (một phần hai) chén đường cát trắng
- ½ (một phần hai) chén đường phèn
- Tỏi, ớt, chanh
Cách chế biến:
- Tai heo cạo sạch lông, bóp với muối chanh để khử hết mùi hôi rồi luộc chín cùng 1 muỗng muối. Sau khi vừa chín tới vớt tai heo ra ngâm ngay vào tô nước đá lạnh để tai heo được trắng và giòn.
 |
- Sau khi ngâm nước đá khoảng 15 phút các bạn vớt tai heo ra để ráo. chuẩn bị sẵn phần hỗn hợp ngâm, pha hỗn hợp gồm: 2 chén giấm; 1 chén đường cát trắng; ½ (một phần hai) chén đường phèn; 1 muỗng muối, khuấy đều cho tan hết đường và bắc lên bếp cho sôi, để thật nguội.
- Cho tai heo vào hũ thủy tinh, chế hỗn hợp giấm vào ngập tai heo, cố định để tai heo không nổi lên mặt nước, có thể cho thêm tỏi ớt gừng vào cùng cho thơm. Sau 3-4 ngày tai heo đã thấm đẫm gia vị, gắp tai heo ra thái thành miếng mỏng, bày ra dĩa, cuốn kèm bánh tráng, lá sung, rau thơm và chấm nước mắm tỏi ớt.
|
|
- Sau 3-4 ngày nếu các bạn chưa ăn tới, nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh sẽ giữ được lâu.
 |
Hằng MT (thực hiện)
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
